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Queso Semicurado Artesano de leche cruda de oveja manchega (Grande 3,0 Kg)

40,00

– Queso semicurado

– Leche cruda

– 100% puro de oveja manchega

– Maduración máxima de 4 meses

– Tamaño Grande

-Peso: mínimo 3,0 kg hasta 3,2 kg aprox

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Descripción

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses y un máximo de 4.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:

Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

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