Queso de oveja artesano, de nuestra propia ganadería
Lo hacemos en La Solana con la leche de nuestras ovejas de raza manchega, como la familia desde 1920.
- Envío gratis desde 40 €A toda la Península, en unas 48 horas
- Tienda en La SolanaAbierta todos los días, mañana y tarde
- 4,8 de 5 en GoogleMás de 100 opiniones de clientes
Elige tu queso por su etiqueta
El color de la etiqueta te dice qué queso es: azul el tierno, verde el semicurado y rojo el curado Los Carreños. Y dos especialidades de la casa, en aceite de oliva y en manteca.
Queso tierno
Sabor suave y cremoso, pasta blanca con pequeños ojos. El queso para el día a día y para los que empiezan con el de oveja.
- Cuña, 0,4-0,5 kg9,90 €
- Pieza pequeña, 1,2-1,4 kg23,00 €
- Pieza mediana, 2,7-2,9 kg38,00 €
- Pieza grande, 3,7-3,9 kg48,00 €
Queso semicurado
Sabor suave con el punto ácido de la leche cruda, y textura compacta y mantecosa.
- Cuña, 0,4-0,5 kg10,90 €
- Pieza pequeña, 1,1-1,3 kg25,00 €
- Pieza mediana, 2,3-2,5 kg40,00 €
- Pieza grande, 3,3-3,5 kg50,00 €
Queso curado Los Carreños
Sabor intenso y pasta firme de color marfil. Es nuestra marca de curado desde 1993.
- Cuña, 0,35-0,45 kg11,90 €
- Pieza mediana, 2,3-2,5 kg41,00 €
- Pieza grande, 3,0-3,2 kg51,00 €
Queso en aceite de oliva
Cuando el queso lleva de 2 a 3 meses curándose, pasa una temporada sumergido en aceite de oliva para que coja todos sus sabores.
- Cuña, 0,4-0,5 kg12,90 €
- Cubeta pequeña, 0,7-0,8 kg20,00 €
- Pieza mediana, 2,5-2,7 kg50,00 €
- Pieza grande, 3,4-3,6 kg58,00 €
- Cubeta grande, 4,0-4,3 kg65,00 €
Queso curado en manteca
Curado como mínimo un año y conservado en manteca, a la manera tradicional.
- Cuña, 0,35-0,45 kg13,90 €
- Pieza mediana, 2,3-2,5 kg43,00 €
- Pieza grande, 3,0-3,2 kg53,00 €
¿No sabes cuál elegir? Prueba el surtido de cinco cuñas por 49,95 €, uno de cada, o lee las diferencias entre tierno, semicurado y curado.
La leche es de nuestras 2.500 ovejas de raza manchega
Pastan en más de 300 hectáreas de nuestros propios campos. Las ordeñamos cada día y la leche llega fría a nuestra quesería de La Solana.
Conoce la ganaderíaCómo hacemos el queso
La receta del semicurado y del curado es la de siempre: leche cruda de nuestras ovejas, fermentos, cuajo y sal. Lo demás es oficio y tiempo.
Cuajar la leche
Templamos la leche en la cuba entre 28 y 32 grados y, con el cuajo, en 30 a 60 minutos tenemos la cuajada.
Cortar y enmoldar
Cortamos la cuajada para soltar el suero y la llenamos en los moldes, donde se prensa al menos cuatro horas.
Desmoldar y salar
Desmoldamos cada pieza y la dejamos en salmuera el tiempo justo para su tamaño.
Dejar que pase el tiempo
Luego toca esperar: el queso se seca y madura en nuestras cámaras desde unos 15 días, el tierno, hasta más de un año, el de manteca.
Todo el proceso queda en casa
Del pasto de nuestros propios cultivos, que alimenta a las ovejas, al queso hecho con su leche cruda. Míralo en el vídeo.
El vídeo se reproduce desde YouTube.
Cuatro generaciones haciendo queso
Todo empezó en 1920 con el abuelo Paco y la abuela Josefa. En 1960 su hijo Pedro siguió con 14 ovejas heredadas, y en el pueblo empezaron a llamarlos «los paquillos».
Hoy sus hijos Eusebio, Paco y José, y ya los nietos, llevan la ganadería, la quesería y la tienda.
Nuestra historia
«Ha sido todo un descubrimiento para mí descubrir este queso. (…) Enhorabuena por hacer un queso de tanta calidad.»
«Son ya muchos años los que llevo comprándoles queso y siempre han mantenido la misma calidad y sabor.»
Ven a la tienda
Calle Sagunto, 58
13240 La Solana (Ciudad Real)
- Todos los días
- De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00
Si llamas al timbre y no te oímos, escríbenos por WhatsApp.
Pide hoy y te lo llevamos a casa
Envío gratis desde 40 € a toda la Península.
Fábrica de queso de oveja, cofinanciada por la Unión Europea
El proyecto «Fábrica de queso de oveja», con una inversión total de 611.829,74 €, recibió una ayuda pública de 146.839,14 €, el 75 % procedente del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Expediente AA-2017-13-000-00016. Promotor: S.A.T. 466 CM Pedro Araque e Hijos.
