Surtido de cuñas de queso de oveja: tierno, semicurado, curado, manteca y aceite
49,95€
- Cinco cuñas para probar todos nuestros quesos: tierno, semicurado, curado, en manteca y en aceite de oliva.
- Leche cruda en el semicurado, el curado, el de manteca y el de aceite; pasteurizada en el tierno.
- Cuñas: de 1/4 de queso (unos 0,6 kg) en el semicurado y el curado, y de 1/8 (unos 0,4 kg) en el tierno y el de aceite.
- Perfecto para regalar o para una tabla de quesos.
- Envío gratis a la península en pedidos desde 40 €.
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima entre los 15 días, para el caso del Tierno; y de los 2 meses, en el caso del semicurado; y entre 8 meses y un máximo de 12, en el caso del curado.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal; en el caso del tierno, semicurado y curado. En el caso del queso en aceite, se añade a los anteriores ingredientes el aceite de oliva.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
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