Productos

¡Solo quesos de oveja!

Elaboramos solo queso de leche de oveja manchega

RGSEAA

ES 1502390/CR CE

Fábrica

Calle P Industrial Vial-5
13240 La Solana
Ciudad Real – España

Granja

Crta 1513 pk 9,800
13200 Manzanares
Ciudad Real – España

Teléfonos

+34 606 217 600
+34 646 468 829
quesos.pedroaraque.ehijos@hotmail.com

Curación mínima 15 días

Queso tierno

Formato Grande (entre 3,0 - 3,5 Kg)

queso tierno

Tierno Pedro Paquillo e Hijos

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada pura de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 15 días.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.

Especificaciones organolépticas:

Corteza de color blanco hacia amarillo pálido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento. Sabor suave ligeramente ácido. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Aroma típico a leche de oveja de la que procede.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formato Mediano (entre 2,5 - 2,7 Kg)

Formato Pequeño (entre 1,3 - 1,5 Kg)

Envasado al vacío en material plástico

Formato cuña de 1/4 (entre 0,35 - 0,40 Kg)

Envasado al vacío en material plástico

Curación mínima 60 días

Queso semicurado

Formato Grande (entre 3,0 - 3,2 Kg)

queso semicurado

Semicurado Pedro Paquillo e Hijos

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses y un máximo de 4.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:

Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formato Mediano (entre 2,2 - 2,5 Kg)

Formato Pequeño (entre 1,0 - 1,2 Kg)

Formato cuña de 1/4 (0,35 - 0,40 Kg)

Envasado al vacío en material plástico

Curación mínima 8 meses

Queso curado

Formato Grande (entre 2,7 - 3,0 Kg)

queso curado

Curado Los Carreños

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 8 meses y un máximo de 12.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:

Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formato Mediano (entre 2,0 - 2,3 Kg)

Formato cuña de 1/4 (entre 0,30 - 0,35 Kg)

Envasado al vacío en material plástico

Curación mínima 2 meses

Queso curado en Aceite de Oliva

Formato Mediano

queso en aceite

Curado en Aceite de Oliva Pedro Paquillo e Hijos

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva.

Especificaciones organolépticas:

Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formato Mediano

Envasado en tarrina de plástico

Formato tarrina

Envasado en tarrina de plástico

Formato cuña de 1/8 (0,250 Kg)

Envasado al vacío en material plástico

Alimentación y gastronomía

En la sencillez reside la excelencia

Un producto único, que forma parte intrínseca de nuestra historia, nuestra cultura, nuestra gastronomía y nuestra base alimenticia.

Más que un alimento, su potencial reside en la facilidad de combinarse en cualquier momento y ocasión, desde un desayuno saludable, pasando por un aperitivo entre horas, y terminando como un elemento fundamental en la gastronomía.

En Quesos Pedro Paquillo e hijos, somos plenamente conscientes de todas las posibilidades que un manjar como este puede aportar y, por ello, las ponemos a tu disposición.

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