Productos
¡Solo quesos de oveja!
Elaboramos solo queso de leche de oveja manchega
RGSEAA
ES 1502390/CR CE
Fábrica
Calle P Industrial Vial-5
13240 La Solana
Ciudad Real – España
Granja
Crta 1513 pk 9,800
13200 Manzanares
Ciudad Real – España
Teléfonos
quesos.pedroaraque.ehijos@hotmail.com
Curación mínima 15 días
Queso tierno
Formato Grande (entre 3,7 - 3,9 Kg)
queso tierno
Tierno Pedro Paquillo e Hijos
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada pura de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 15 días.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco hacia amarillo pálido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento. Sabor suave ligeramente ácido. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Aroma típico a leche de oveja de la que procede.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Formato Mediano (entre 2,7 - 2,9 Kg)
Formato Pequeño (entre 1,2 - 1,4 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Formato cuña (entre 0,4 - 0,5 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Curación mínima 60 días
Queso semicurado
Formato Grande (entre 3,3 - 3,5 Kg)
queso semicurado
Semicurado Pedro Paquillo e Hijos
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses y un máximo de 4.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Formato Mediano (entre 2,3 - 2,5 Kg)
Formato Pequeño (entre 1,1 - 1,3 Kg)
Formato cuña (0,4 - 0,5 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Curación mínima 8 meses
Queso curado
Formato Grande (entre 3,0 - 3,2 Kg)
queso curado
Curado Los Carreños
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 8 meses y un máximo de 12.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Formato Mediano (entre 2,3 - 2,5 Kg)
Formato cuña (entre 0,35 - 0,45 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Curación mínima 2 meses
Queso curado en Manteca
Formato Grande (entre 3,0 - 3,2 Kg)
queso en manteca
Curado en Manteca Pedro Paquillo e Hijos
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 12 meses.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, sal y manteca de cerdo.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Formato Mediano (entre 2,3 - 2,5 Kg)
Formato cuña (entre 0,35 - 0,45 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Curación mínima 2 meses
Queso curado en Aceite de Oliva
Formato Grande (entre 3,4 - 3,6 Kg)
queso en aceite
Curado en Aceite de Oliva Pedro Paquillo e Hijos
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado solo con leche cruda de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses.
Proceso de elaboración:
Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Formato Mediano (entre 2,5 - 2,7 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Formato Mediano (entre 4,0 - 4,3 Kg)
Envasado en tarrina de plástico
Formato tarrina (entre 0,7 - 0,8 Kg)
Envasado en tarrina de plástico
Formato cuña (entre 0,4 - 0,5 Kg)
Envasado al vacío en material plástico
Alimentación y gastronomía
En la sencillez reside la excelencia
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