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Queso Tierno de leche de oveja manchega (Pequeño 1,3 Kg)

20,25

– Queso tierno

– Leche pasteurizada

– 100% puro de oveja manchega

– Maduración máxima de 15 días

– Tamaño Mediano

-Peso: mínimo 1,3 kg hasta 1,5 kg aprox

-Envasado al vacío

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Descripción

Descripción del producto:

Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada pura de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 15 días.

Proceso de elaboración:

Recogida la leche en nuestra propia granja y reducida su temperatura a 4ºC para su transporte en depósito refrigerado hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldado y salado por inmersión en solución salina al 18%. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.

Especificaciones organolépticas:

Corteza de color blanco hacia amarillo pálido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento. Sabor suave ligeramente ácido. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Aroma típico a leche de oveja de la que procede.

Alérgenos:

Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

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