Descripción
Nuestro queso más suave. Lo hacemos con leche pasteurizada de nuestras ovejas de raza manchega y lo dejamos madurar unos 15 días: pasta blanca, cremosa y con pequeños ojos, con el aroma de la leche de oveja recién hecha.
Tamaños
| Tamaño | Peso aproximado | Ideal para |
|---|---|---|
| Cuña | 0,4-0,5 kg | Probarlo o para 2 personas |
| Pequeño | 1,2-1,4 kg | Casa, para una semana |
| Mediano | 2,7-2,9 kg | Familias y reuniones |
| Grande | 3,7-3,9 kg | Celebraciones o para regalar |
Ingredientes
Leche pasteurizada de nuestras ovejas de raza manchega, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Cómo es
Corteza de blanca a amarillo pálido y pasta firme de color blanco amarillento, con ojos pequeños repartidos de forma desigual. Sabor suave, ligeramente ácido, y sensación mantecosa.
Con qué tomarlo
Perfecto para el desayuno, en bocadillo o con membrillo y nueces. Va bien con vinos blancos jóvenes y con cerveza.
Cómo conservarlo
Guárdalo en la nevera, en la parte menos fría, envuelto en papel film o en un táper. Sácalo 30 minutos antes de comerlo para que coja todo su sabor. Envasado al vacío aguanta mucho más; una vez abierto, mejor consumirlo en unas semanas. Más trucos en nuestra guía para conservar el queso.
Cómo lo hacemos
Ordeñamos nuestras ovejas en la granja y enfriamos la leche a 4 ºC para llevarla en depósito refrigerado hasta la quesería. En la cuba la calentamos entre 28 y 32 ºC durante 30 a 60 minutos hasta que cuaja. Desueramos y prensamos la cuajada en los moldes un mínimo de 4 horas, la salamos por inmersión en salmuera al 18 % y la dejamos secar y madurar en cámaras con temperatura y humedad controladas.
Alérgenos
Leche.
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