Descripción
Nuestro queso en aceite de oliva, servido en tarrina con su aceite. Leche cruda de nuestras ovejas de raza manchega, de 2 a 3 meses de curación y después una temporada en aceite de oliva.
Tamaños
| Tamaño | Peso aproximado | Ideal para |
|---|---|---|
| Cubeta pequeña | 0,7-0,8 kg | Casa o para regalar |
| Cubeta grande | 4,0-4,3 kg | Bares, celebraciones y familias grandes |
Ingredientes
Leche cruda de nuestras ovejas de raza manchega, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva.
Cómo es
Pasta firme y compacta de blanco a marfil amarillento, con ojos pequeños repartidos de forma desigual. Sabor ligeramente ácido y redondo, con el aroma del aceite de oliva.
Con qué tomarlo
Listo para servir en el aperitivo. Y el aceite, para mojar pan.
Cómo conservarlo
Guárdalo en la nevera, en la parte menos fría, envuelto en papel film o en un táper. Sácalo 30 minutos antes de comerlo para que coja todo su sabor. Envasado al vacío aguanta mucho más; una vez abierto, mejor consumirlo en unas semanas. Más trucos en nuestra guía para conservar el queso.
Cómo lo hacemos
Ordeñamos nuestras ovejas en la granja y enfriamos la leche a 4 ºC para llevarla en depósito refrigerado hasta la quesería. En la cuba la calentamos entre 28 y 32 ºC durante 30 a 60 minutos hasta que cuaja. Desueramos y prensamos la cuajada en los moldes un mínimo de 4 horas, la salamos por inmersión en salmuera al 18 % y la dejamos secar y madurar en cámaras con temperatura y humedad controladas.
Alérgenos
Leche.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.